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说到川菜，咱们不得不提的就是那谈无人不晓、知名远近的鱼香肉丝。这谈菜虽名为“鱼香”，却并无鱼肉之实，其专有的调味手法和丰富的口感使得它成为了餐桌上的一谈抢手好菜。

据传，这谈菜的定名源于抗战时分的一场恰好。蒋介石的厨师在炒制这谈肉丝时，奥密地调配了各式调料，使得肉丝滋味浓郁、鲜香四溢，犹如鱼肉般好吃。于是，“鱼香肉丝”之名便由此而来，并一直流传于今。

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鱼香肉丝不仅是一谈好吃的下饭菜，更承载了中华饮食文化的深厚底蕴。它的专有之处在于将咸、甜、酸、辣四种口味无缺交融，使得每一口都充满了线索感和惊喜。而背后的养分价值相似丰富，高卵白质、低脂肪的特色让它成为了一谈健康又好吃的好菜。

在家制作鱼香肉丝，其实并不复杂。当先，将鸡肉切成细丝，用盐、生抽等调料腌制入味。接着，准备各式配菜如胡萝卜丝、木耳丝等，增多口感的同期也为菜品增添了颜色。蒜末和小葱的加入更是普及了整谈菜的香气。

最环节的一步等于调汁。将生抽、香醋、白糖等多种调料按比例调成酱汁，这决定了鱼香肉丝的最终口味。当所有的食材在锅中翻炒均匀后，倒入这碗特制的酱汁，眨眼间就能激励出令东谈主垂涎的鱼香味。

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制品上桌，那浓郁的汤汁、五彩斑斓的食材和扑鼻的香气，无不挑逗着门客的味蕾。吃一口，便能感受到那种停不了筷子的骄傲感。鱼肉般的鲜活口感和线索分明的调味，让东谈主莫衷一是。

这谈鱼香肉丝不仅是家庭聚餐的首选，亦然节庆家宴的佳选。每方丈东谈主围坐在一皆，品味着这谈好吃好菜，仿佛能感受到家的和神圣幸福。而孩子们对其专有的口味如获至宝，老公也常夸赞其好吃，让这谈鱼香肉丝成为了咱们家餐桌上的明星菜品。

总的来说，鱼香肉丝不仅是一谈好意思食，更是一种情感的载体。它承载着川菜的听说，也展现了家常菜的魔力。每一个品味过的东谈主，都能从中品味出那份特有的家乡情和亲情。

【鱼香肉丝】

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制作配料：胡萝卜1根 蒜苗1小把 木耳10克 鸡胸肉1小块 生抽1勺 老抽半勺 盐适量 淀粉1勺 植物油适量 酱汁：生抽2勺 香醋4勺 白糖2勺 淀粉2勺 盐1勺 番茄酱2勺 净水半碗

制作法式：

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1、鸡肉切成丝，放盐、生抽、老抽、淀粉、植物油拌均匀，腌制10分钟；

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2、胡萝卜去皮切丝，蒜苗切段、木耳泡发切成丝；

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3、大蒜切末、小葱葱白葱叶分开切段；

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4、酱汁：生抽2勺 香醋4勺 白糖2勺 淀粉2勺 盐1勺 番茄酱2勺 净水半碗调成汁；

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5、锅内倒入植物油，放入肉丝翻炒至变色；

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6、另起锅放入植物油，放入蒜末、葱白炒出香味，放入1勺豆瓣酱翻炒出红油；

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7、倒入胡萝卜、蒜苗、木耳翻炒1分钟控制；

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8、倒入肉丝翻炒均匀；终末倒入酱汁翻炒至收汁即可；

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9、这个菜太下饭了，看着都能吃2碗饭！

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【小帖士】鱼香肉丝一般用里脊肉，可是我这里用了鸡胸肉，口感亦然可以的！

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